A Redon, l’As des glaces est aussi un artiste

Tugdual Ruellan - - No comment - Envoyer à un ami - vie locale

NVI_n_28__3__photo.jpgJoël Douard vient de fêter le premier anniversaire de son entreprise. Installé à la pépiniére d’entreprises de Redon, il a créé « l’As des glace » et offre le bon goût des glaces faites maison. « La plus grande partie de mes clients sont des restaurateurs, des relais-châteaux, divers métiers de bouche particulièrement réceptifs aux produits de qualité. Mais il y a aussi de plus en plus de particuliers sensibles au produit artisanal. »

Article paru dans Nous, Vous, Ille n° 28, mai 1995
Rédactrice en chef : Florence Séguret
Texte : Tugdual Ruellan

article téléchargeable en cliquant sur le lien :
NVI_n_28__3__photo.pdf

Joël a commencé comme apprenti-pâtissier. Après avoir parcouru la France et côtoyé les meilleurs artisans, il est devenu maître-glacier. Très vite, il a souhaité revenir en Ille-et-Vilaine. « J’avais déjà eu un projet de création d’entreprise en 1992. Mais il n’avait pas abouti et on a pris mon idée ! Une importante chaîne de grandes surfaces Iui propose un poste intéressant pour améliorer la qualité des glaces industrielles. Mais l’envie de créer son affaire est plus forte et Joël décide de s’installer à Redon. « J’ai pris ma décision en trois semaines. Je me suis dit que c’était le moment ou jamais… j’ai embauché un jeune sous contrat de qualification. C’est vrai que le poids des charges est énorme. Pour maintenir une activité en hiver, j’ai décidé de me lancer dans la formation et le stylisme culinaire… »

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