Tugdual Ruellan - Information, journalisme et communication

St-Jacques-de-la-Lande (35)
Pang-Thaï Soeung a ouvert rue de Nantes il y a un an et demi, « Ô Sushi Time », un restaurant japonais. L’équipe compte aujourd’hui sept salariés. « C’était un pari que d’installer un restaurant japonais en dehors du centre-ville de Rennes ! » Pang-Thaï Soeung l’a tenté en octobre 2008 et ne le regrette en rien aujourd’hui. « Je suis amateur des cuisines du monde et je souhaitais offrir ce type de saveurs à des prix corrects et modiques, en dehors de toute franchise et chaîne de restaurants. » Deug d’économie en poche, Pang-Thaï s’oriente il y a une dizaine d’années vers le secteur de l'immobilier.

article paru dans Le Jacquolandin n°260, mars 2010
Directeur de la publication : Emmanuel Couet
Rédaction : Tugdual Ruellan
Réalisation et photos : Christian Reland
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St-Jacques-de-la-Lande (35)
Le centre de Forget Formation, installé à Saint-Jacques depuis 2007, propose à partir de cette année d’accompagner les entreprises dans leur démarche environnementale. Une entreprise de plus de 500 salariés dispose désormais d'une année pour effectuer son bilan carbone. « C’est une photographie de l'impact d’une entreprise sur son environnement, explique Michel Simon, directeur régional des établissements Forget Formation de Saint-Jacques de la Lande, Auray et Brest. Nous proposons de l’accompagner dans cette démarche de transformation, de maîtrise du coût de l'énergie et des rejets de CO². Par exemple pour un transporteur, nous l’aidons à mieux organiser ses tournées de livraison, sa politique d'entretien de véhicules, les déplacements de ses salariés. »

article paru dans Le Jacquolandin n°258, janvier 2010
Directeur de la publication : Emmanuel Couet
Rédaction : Tugdual Ruellan
Réalisation et photos : Christian Reland
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Depuis octobre 2008, le restaurant Le Bretagne de Questembert a son propre pâtissier : Jérémie Le Calvez, jeune de 26 ans, passionné de desserts, de chocolat et autre mascarpone, qui n’en finit pas d’accumuler les distinctions. Rencontre…

Dans son atelier, jouxtant la grande cuisine du Bretagne, Jérémie s’active. Caramel et chocolat se mêlent en un onctueux crémeux où vient se piquer une tuile au grué de cacao. Les gestes sont précis et le verbe rare. Le client attend et ne sera pas déçu. Jérémie est un maître et excelle dans l’art du dessert. Les frères Orillac, gérants de la grande maison, l’ont recruté en octobre 2008 et lui ont donné carte blanche, convaincus que l’artisan artiste saura donner à la carte la touche finale qui convient. Originaire de Lorient, Jérémie a fait son apprentissage en cuisine dans un grand restaurant de Ploemeur dans le Morbihan. Puis, examen en poche, il a été embauché comme commis de cuisine.

Le Bretagne - 13, rue St-Michel - 56230 QUESTEMBERT
Tél. 02 97 26 11 12 - Fax 02 97 26 12 37
courriel : lebretagne@wanadoo.fr
site : www.residence-le-bretagne.com
Texte et photos : Tugdual Ruellan

St-Jacques-de-la-Lande (35)
Après une longue expérience dans la coiffure, Raphaël Darmon ouvre un magasin Aviva. Il offre des cuisines sur mesure à la hauteur du budget de chaque famille…

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article paru dans le Jacquolandin n°252, juin 2009
Directeur de la publication : Emmanuel Couet
Rédaction : Tugdual Ruellan
Réalisation et photos : Christian Reland

St-Jacques-de-la-Lande (35)
Le printemps est entré dans la boutique de Sandrine Hardy. Les fleurs emplissent les étagères tandis que mille odeurs émoustillent les narines. Sandrine a repris à son compte en avril 2005 le magasin créé par ses parents en avril 1999. Une nouvelle saison printanière inonde le magasin, joliment dénommé Entre fleurs et nature, tandis que déjà, se profile la Fête des mères.

article paru dans le Jacquolandin n°228, avril 2007
Directeur de la publication : Daniel Delaveau
Rédaction : Tugdual Ruellan
Réalisation et photos : Christian Reland